Ebben a tikkasztó nyári hőségben nehezen veszem rá magam, hogy bekapcsoljam a sütőt, így aztán a blog is megszenvedte az elmúlt heteket. A jéghideg gyümölcs-és zöldségtálakon kívül szinte semmit sem kívánok. Nagymamám bodzaszaszörpje és saját limonádém tart életben no meg az a gondolat, hogy szeptember elején engem is várnak az Adria hűsítő habjai. Ma éppen azon morfondíroztam, hogy ennék egy jéghideg zöldséglevest, amolyan gazpacho-szerűt, de a hűtömet kinyitva - szokásomhoz híven- eltértem az eredeti recepttől. A zöldségleves kifejezetten finom, kellemesen csípős lett és mivel hűs alapanyagokból készült, azonnal fogyasztottam. A maradékkal azonban nem tudtam mit kezdeni...így rávettem magam, beizzítottam a gépezetet és megsütöttem. Az alábbi zöldséges pite tejmentes és húsmentes, vega barátaim figyelmébe ajánlom! Külön köszönet a kánikulának az ötletért.
Recept
3 nagy paradicsom
2 nagy tv paprika
1 csípős zöldpaprika
2 tk szárított hagyma
1 kis csokor petrezselyem
2 tk szárított bazsalikom
3 tojás szétválasztva
4-5 ek liszt
1 ek búzadara a kikent tepsi szórásához
só, bors, pirospaprika
A zöldségeket robotgépben pépesítem, hozzáadom a petrezselymet és a fűszereket. A keveréket egy tálba öntöm, 10 percre félreteszem, hagyom összeérni az ízeket. Aki csak levest kér, az itt álljon meg. Hőségkedvelő konyhatündéreknek folytatás következik. Szétválasztom a tojásokat és a fehérjéből egy csipet sóval kemény habot verek. A zöldséges keverékhez hozzáadom a lisztet, óvatosan elkeverem, nehogy csomós legyen, majd ugyanezt teszem a tojássárgájával is. A tojásfehérjéből készített habot adom hozzá utoljára, óvatos keverő mozdulatokkal, hogy ne törjem meg. Ha készen van az elegy, akkor zsiradékkal kikent és búzadarával megszórt tepsiben 160-170 fokon aranybarnára sütöm.
