Pogácsa a legeslegkezdőbbeknek

Pogácsát sütni egyszerű. Pogácsát sütni mindenki tud. Ezektől a mondatoktól pikk-pakk égnek áll a hajam. Olyan ez, mint a politika, a foci vagy a gyereknevelés. Mindenki ért hozzá, de kevesen csinálják jól. Én nekifutottam egy- a hagyományostól eltérő változatnak- és nem csalódtam. Jelentem egyszerű, (tényleg!) finom és tartós is. Hétvégén készítettem, de cseppet sem időigényes, egy hétköznap estébe is beilleszthető. Nem kell keleszteni, pihentetni, sőt sokat gyúrni sem. Jó hír az allergiásoknak: tojás mentes! Villámgyors és variálható. Beleszerettem, nincs mese.

Recept:

40 dkg liszt

25 dkg margarin

2 dl laktózmentes tejföl

3 dkg élesztő/1 kis tasak szárított élesztő

15 dkg durvára reszelt laktózmentes sajt  (száraz)

3 tk. só

A sajtot a reszelő nagyobbik lyukán durvára reszelem, 10 dkg-ot a tésztához készítek elő, 5 dkg-ot pedig díszítéshez. (Ha túl sós a sajt, csökkentek a hozzáadott só mennyiségén.) A hozzávalókat összegyúrom egy nagy keverőtálban, majd lisztezett nyújtódeszkán kb 1 cm vastagságúra nyújtom a tésztát. Én speciel talpas pálinkáspohár szájával  szaggattam, mert az volt kéznél, de aki pogácsaszaggatóval lát hozzá, az a kisebb méretűt válassza. A karikákat  két tenyérélem közé veszem, megsodorgatom úgy, hogy kissé magasabbá váljanak.  Aki mégis szeretné, az ennél a pontnál kenheti le a pogácsákat a felvert egész tojással. A tetejére szórt sajttal légkeveréses sütőben 160 fokon aranybarnára sütve a legfinomabb. 

Kukoricalisztes tortácska avagy gombhoz a kabátot

Ezt a tortácskát egy formához készítettem. Igen, gombhoz a kabátot! Történt ugyanis, hogy vasárnap este az egyik hipermarketben megláttam egy klasszikus, lapos piteformát, ami az átlagosnál nagyobb átmérővel, tökéletes tapadásmentes felülettel és 500Ft-os akciós árral büszkélkedhetett...nem volt visszaút, meg kellett vennem, hogy hazaérve bezsebelhessek egy - mostanában túl gyakorivá vált- leszúrást: "már megint egy sütőforma". Igen, sejthetitek, megideologizáltam :"ilyenünk még nincs"! Tehát a forma visszavonhatatlanul ott kacsintgatott, így meg kellett mutatnom; érdemes volt "beruházni egy hatszázhuszonötödikugyanolyan sütőformába".  Hétfő este, tenderfeladat lezárása után csak kevert tésztára futja , ami az erőmet és az időmet illeti. Körülnéztem hát az éléskamrában, hogy mit tehetnék bele és kincsekre bukkantam: kukoricaliszt, cukrozatlan kakaópor, egy kevés nyírfacukor anyukámtól (ők egy ideje csak ilyet fogyasztanak), növényi tejszín, citrom és a nagyi baracklekvárja (még csak február van, de alig másfél üveg maradt). A végeredmény isteni és mutatós, igazi villámrecept hétfőre, tenderfeladat  során felgyülemlett energiák levezetéséhez ajánlom. Esetleg laktóz- vagy gluténmentes étrendet követőknek, ők örülni fognak.

Recept:

Tészta:

1,5 bögre kukoricaliszt

1 bögre nyírfacukor

1/3 bögre adalékmentes cukrozatlan kakaópor

1 dl natúr joghurt

2 tojás

1 dl olaj

1/2 dl víz

1/2 citrom leve

1 csipet só

1 kk. szódabikarbóna

Díszítés, töltelék:

4 ek. híg baracklekvár

1 dl növényi tejszínhab cukor nélkül felverve

A száraz hozzávalókat, azaz a kukoricalisztet, cukrot, sót, kakaóport és a szódabikarbónát összekeverem. A keverék közepébe kis mélyedést készítek, majd az alaposan összekevert egyéb hozzávalókat (tojás, olaj, joghurt, víz, citromlé) a mélyedésbe öntöm. Robotgép nélkül, kanállal sima masszává dolgozom és sütőpapírral kibélelt piteformába töltöm. Légkeveréses sütőben kb. 160 fokon fél óra alatt barnára sütöm. A formából kivéve, sütőpapírban hagyva rácson kihűtöm.

Ha kihűlt és elég magas, akkor vízszintesen félbevágom egy sima, széles lapú késsel, ha nem elég magas (kukoricalisztnél előfordul) akkor pedig függőlegesen felezem el. A két  tészta réteg közé egyszerűen híg baracklekvárt kenek. A sütik tetejének díszítéséhez felverem a növényi tejszínt, majd nyomózsákba töltöm. Itt jön az igazi szórakozás, addig díszítem az előre felvágott szeleteket, míg rá nem unok. 

Mamma mia, pizzás csigák!

Zsuzska- az újságíró ismerősöm, akiről korábban írtam- ismét egy elsőre furcsa ötlettel állt elő. Készítsek valami pizzásat, egészségesen. Polenta pizza receptet és izgalmas focaccia-t talált, ezért úgy döntöttem a pizzás csigánál maradok. Elmentem hát rozslisztért a boltba, és hasznosítottam az előző napi tésztához készített mediterrán szószt. A végeredmény igazi egészséges péksütemény, kísérletező kedvűek előnyben!

Tészta

600 g liszt (fele-fele arányban búza és teljes kiőrlésű rozsliszt)
3,5 dl laktózmentes tej/ növényi tejszín (fele-fele arányban)
1 ek cukor
1 tojás (+ 1 a lekenéshez)
25 g élesztő
1 dl olaj
2-3 kk só

Töltelék

3 dl házi paradicsomszósz
6-7 db koktélparadicsom
1 nagy fej lilahagyma
7-8 vékony szelet jó minőségű sonka
20 dkg puha, könnyen reszelhető laktózmentes sajt
olívaolaj
só, bors, oregano, bazsalikom

Elkészítés

Az élesztőt fél dl langyos, pici cukorral elkevert laktózmentes tejbe morzsolom, majd meleg helyre teszem letakarva, és hagyom felfutni. Kb. 10 perc elteltével a felfutott élesztőt a liszthez keverem, majd a többi hozzávalót is hozzádolgozom, dagasztom. A tésztát letakarom és meleg helyen 1 óra alatt a duplájára kelesztem. 

Közben elkészítem a tölteléket. A lilhagymát olívaolajon megpirítom, nem baj, ha nem lesz teljesen üveges. Rádobom a felkockázott sonkát, majd a félbevágott koktélparadicsomokat. Amikor szépen megpirult a keverék, felöntöm nem túl híg paradicsomszósszal, úgy, hogy puding állagú keveréket kapjak. Sóval, borssal, zöldfűszerekkel ízesítem és hagyom kihűlni.

Ha a tészta megkelt, 12-16 egyenlő részre osztom, majd téglalap alakúra nyújtom. A kinyújtott téglalapokat megkenem tojással, majd eligazgatom rajtuk a jó nagy evőkanálnyi tölteléket, ráreszelem a sajtot nagy lyukú reszelőn és feltekerem a hosszabbik oldalánál fogva. Kb. 1 ujjnyi széles egységeket vágok és kerekre nyomkodva sütőpapírral kibélelt tepsire teszem. A megformázott csigákat további 15-20 percig a tepsiben kelesztem, majd légkeveréses sütőben először 130 majd 170 fokon készre sütöm.

Ragus batyu

Ismét egy mennyei "hazaváró" következik. Aki ismeri az Élet Íze blogot, tudja mit jelent ez nálam: gyors, egészséges, könnyű, meleg egytálételt, ami hétközben is simán kivitelezhető. A vacsi gyakran úgy áll össze, hogy körülnézek milyen friss, kedvemre való nyersanyag kapható a közelben. Most is így történt: ebédszünetben átrohantam a henteshez, hogy megnézzem milyen húst találok, a csirkemell hibátlan volt, így gyorsan vettem fél kilót. Szerencsés vagyok, mert félúton dolgozom a Vásárcsarnok és a Fehérvári úti piac között, így találtam szép padlizsánt, répát és póréhagymát is. Volt otthon leveles tésztám, laktózmentes tejszínem és tojásom, így hamar megfogalmazódott bennem a gondolat: ragus batyu lesz a menü. Isteni finom még melegen, omlósan, de vigyázat, a töltelék belseje rendkívül forró :-)!

Recept (kb. 8 batyuhoz)


500 g leveles tészta
500g csirkemell filé
2 db sárgarépa
1 db nagyobb padlizsán
1 db nagyobb póréhagyma
2 db tojás
1,5 dl laktózmentes tejszín
olaj
só, bors, majoranna


A csirkemellet megmosom, egészen apróra kockázom, kevés olajon sóval és majorannával megpirítom, úgy, hogy kissé kérges legyen a külseje. Erre azért van szükség, mert ha a raguval együtt a batyuba töltöm, könnyen "elázhat", felpuhulhat. A padlizsánt felkockázom, pár csepp citromlevet csepegtetek rá, majd kevés olajon sóval és majorannával pirítom. A répával is ugyanezt teszem, majd kevéske pirítás után egy kis vizet öntök alá és fedőt teszek fölé, hogy megmaradjon az enyhén roppanós állaga. A póréhagymát éppen, hogy csak megdinsztelem fűszerezés nélkül. A megpirított zöldségeket egy tálban összekeverem, hozzáöntöm a felvert tojással összekevert tejszínt és 2 kanál lisztet. Sűrű, ragacsos masszát kell kapnom. Ha ez készen van, kb 10x10cm-es négyzetlapokra nyújtom a levelestésztát és megkenem tojással. A zöldségragut a közepére helyezem (kb. 1-1,5 evőkanálnyit) majd a ragu tetejére szórok 4-5 darabot a csirkemell kockákból. Az ellenkező oldali sarkait felhajtom, megpödröm vagy letapasztom. Sütőpapírralt bélelt tepsibe teszem, tojással lekenem és aranybarnára sütöm.

Duplacsokis torta Anyu szülinapjára

Ezt az isteni duplacsokis tortát anyukám szülinapjára készítettem el először. Illetve két nappal előtte. Szombat este azon kaptam magam, hogy közeleg a hétfő (azaz a nagy nap) és én még nem gyakoroltam be az ünnepi sütemény elkészítését, így gyorsan csináltam egy próbadarabot, amit apukám lelkesen és önfeláldozó módon hamar elfogyasztott. A receptet már napokkal korábban kinéztem, aztán szokás szerint fejben átalakítottam a családom ízlésének megfelelően. Az eredeti változat a Bon Appetit-ben jelent meg és Lila Füge "remixelte" a kisfia szülinapjára. A saját verzióm egy kicsit kesernyésebb és karakteresebb lett, 70%-os fekete csokival dolgoztam, szeder dzsem helyett nagymamám savanykás, híg baracklekvárját kentem a lapok közé, gyümölcs helyett pedig mogyorót használtam a díszítéshez. nem gyors, de egyszerű és nagyszerű!

Recept 18 cm-es tortaformához

Tészta

17 dkg liszt
24 dkg cukor
7 dkg cukrozatlan kakaópor
1,5 tk szódabikarbóna
csipet só
1,5 dl víz
1,25 dl laktózmentes joghurt
1,5 dl olaj
2 tojás

Krém

33 dkg 70% kakaótartalmú csokoládé
3,3 dl laktózmentes tejszín
híg, savanykás baracklekvár
1 kis zacskó egész mogyoró

A lisztet, a cukrot, a kakaóport, a sót és a szódabikarbónát összekeverem majd a keverék közepébe egy csészényi mélyedést kreálok. Egy másik tálban összekeverem a vizet, a joghurtot, az olajat és a tojásokat, majd a mélyedésbe öntve a száraz mixhez adom. Kézi keverővel egyenletes masszává keverem.

Egy 18 cm-es tepsit kibélelek sütőpapírral, a tészta felét beleöntöm és 160 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütöm. Ha készen van, ugyanígy elkészítem a másik tésztalapot is. Mindkét lapot rácson hűtöm ki, közben elkészítem a töltelékhez és bevonáshoz szükséges krémet. 

A krémhez a csokit összeaprítom, közben a tejszínt felforranom, de a kezdődő gyöngyözéskor le is veszem a tűzről. Miután levettem, az összeaprított csokoládéra öntöm. Sima, egyenletes krémmé keverem, hagyom, hogy minden egyes csokidarab feloldódjon a tejszínben. Egy pohárnyi krémet hűtőbe teszek.

Az egyik tortalapot sütőpapírral lefedett tálcára teszem, majd eloszlatok rajta egy bő evőkanálnyi híg baracklekvárt. Rárétegezek egyet a hűtőből elővett krémből, majd ráillesztem a másik tortalapot. A műveletet megismétlem. Ha ezzel megvagyok, egy kis időre hidegre teszem az egész tortát. Amikor a csoki megdermedt, akkor az egészet bevonom a maradék krémmel úgy, hogy spatulával a torta oldalát is szépen bevonom, elsimogatom. 

Ez a torta nem lesz szabályosan tükörsima, de pont ezért vonzza majd a csokifanatikusokat. Egy kis zacskó mogyorót durván összetörök (mozsár híján zacskóban, klopfolóval) és a torta oldalára, majd a tetejére tapicskolom, hogy beleragadjon a csokiba, majd újra hűtőbe teszem. Egy óra múlva előveszem a hidegről és a csokis papírról egy széles tortalapáttal átemelem egy tiszta tálra.

Az a bizonyos fonott kalács

Fonott kalácsot készíteni nem könnyű. Szép és finom fonott kalácsot készíteni kifejezetten nehéz. Kell hozzá hangulat, tettvágy, jó minőségű alapanyagok és némi hozzáértés is. Utóbbi nélkül, egy szombat esti kiadós veszekedés és duzzogás közepette vágtam bele. A dacból sütés kifejezetten jót tesz a kevert tésztáknak, a kalács viszont makacskodott egy keveset. Az első próbálkozásom gyengécske lett, a harmadik viszont zseniális. Természetesen  laktózmentes finomságokat használtam- így egy picit több odafigyelést igényelt a tészta, de mégéri. Azóta újra és újra megsütöttem, hogy különböző töltelékekkel variálhassam, de ellenállhatatlan lett mindegyik. Ami egy sütimester nagymamának is ízlik, az rendben van. 

Recept: 

Tészta

600 g liszt

3,5 dl laktózmentes tej/ növényi tejszín (fele-fele arányban)

8 ek cukor

1 ek vaníliakivonat

1 tojás (+ 1 a lekenéshez)

25 g élesztő

1 dl olaj

1 kk só

Töltelék

200 g mák

6 ek porcukor

4 ek híg baracklekvár

Sima kelttésztát készítek a szokásos módon: az élesztőt fél dl langyos, pici cukorral elkevert laktózmentes tejbe morzsolom, majd meleg helyre teszem letakarva, és hagyom felfutni. Kb. 10 perc elteltével a felfutott élesztőt a liszthez keverem, majd a többi hozzávalót is hozzádolgozom, dagasztom. A tésztát letakarom és meleg helyen 1 óra alatt a duplájára kelesztem.

Közben elkészítem a tölteléket. Ledarálom a mákot, hozzákeverem a porcukrot és baracklekvárt, hogy kicsit összeálljon. 

Ha a tészta megkelt, 3 egyenlő részre osztom, majd hosszú téglalap alakúra nyújtom. A kinyújtott téglalapokat megkenem baracklekvárral összekevert tojással, majd eligazgatom rajtuk evőkanalanként kimérve a tölteléket, és feltekerem a hosszabbik oldalánál fogva. Ekkor a két végénél fogva ellentétesen  megtekerem. Ha mindhárom tinccsel elvégeztem ezt a műveletet, akkor hármas fonásban összefogom a kalácsot, a két végét pedig visszatűröm alulra.  A négyes fonáshoz mindössze 2 tincs kell, és a legkönnyebb így csinálni: http://www.youtube.com/watch?NR=1&feature=endscreen&v=R8K6SHj43lY

A megformázott kalácsokat további 15-20 percig a tepsiben kelesztem, majd tojással elkevert híg baracklekvárral lekenem, mandulával vagy kókuszreszelékkel megszórom. Légkeveréses sütőben először 130 majd 160 fokon készre sütöm.

Csokis muffin- édes reggeli bűnbeesés

Havonta egyszer nagy, ráérős, közös reggelit tartunk a munkatársaimmal. Ilyenkor céges kontóra beszerzett friss zöldséget-gyümölcsöt, finomabbnál finomabb kenyereket, húsféléket és tejtermékeket kell félretuszkolnunk az asztalon, hogy letehessük a tányérunkat, amire aztán mindezt felhalmozzuk. Ma azonban ATR-t, azaz Alternatív Team Reggelit tartottunk. Az ATR lényege, hogy mindenki azt hoz amit tud/szeret/talál otthon. Már éppen elkezdtem gondolkodni azon, hogy milyen hideg élelemmel érkezem a pénteki szeánszra, amikor az egyik kollégám rákérdezett: lesz időd sütni? mi finomat hozol? 

Hát igen...a süteményeimről ismernek és tudják, hogy édesség fronton lehet rám számítani. Így történt, hogy a csütörtök estémből elcsippentettem egy kevéske időt sütésre és összedobtam pár csokis muffint, hogy helytálljak. Bevallom, fonott kalácsot előbb tudtam sütni mint muffint, ez az első alkalom, hogy egyszerre finom és szép is lett ez az egyébként nagyon könnyen elkészíthető finomság. A legnagyobb dicséret számomra, hogy  mindössze két darab élte meg a délelőtt 11 órát.

Recept:

15 dkg puha vaj

15 dkg cukor

3 egész tojás

5,5 evőkanál liszt

1/2 zacskó sütőpor

1 teáskanál vanília kivonat

12 teáskanál híg baracklekvár

A sütőt előmelegítem 180 fokra. A lisztet és a sütőport egy tálban összekeverem. Egy másik edényben a tojásokat felverem, majd hozzáadom a puha (apróra csipkedett) vajat és a cukrot, végül pedig a vaníliakivonatot. Különálló szilikon muffin formákat használok, benne papírral. A kis kapszlikba úgy adagolom a masszát, hogy először 1 evőkanál tészta, majd rá 1 teáskanál lekvár következik, a tetejére megint tészta. 18-20 percig sütöm, míg aranybarna lesz a tetejük. Ha elkészült, kihűtöm. A csokoládét megolvasztom gőz felett és nyomózsákból (vagy nejlonzacskóból) kinyomva gyors vonalakat húzok a sütik  tetejére, amíg a massza folyékony. Ha a díszítés megszáradt, fémdobozba teszem a sütiket és hűvös helyen tárolom.

Illatos csodamézes

Az illatos csodamézes nevet egy kedves ismerősömtől kaptam "ajándékba". A sütemény receptje már korábban is létezett, tulajdonképpen egy puszedli, mézeskalács ízvilággal. Zsuzska - a kedves ismerős- remek újságíró és gyakran keresi meg kollégáimat (köztük engem is) ha hirtelen hiányérzete támad egy rovattal/cikkel kapcsolatban. Az ünnepek előtti sietős napok egyikén kétségbeesett telefont kaptam tőle: három mézes sütemény receptre volna szüksége. Kettőt kedves blogger ismerőseimtől szereztem be, a harmadikkal kapcsolatban azonban tanácstalan  voltam. Aztán megfogant a gondolat: megsütöm és lefotózom én. Így történt, hogy a pénteki barátnős találkozón tésztát kevertem, másnap szaggattam és sütöttem, harmadnap pedig fotóztam. Zsuzska az illatos csodamézes névre keresztelte, és nagyon hálás volt érte. Leszúrt, hogy miért nincs egy blogom, ahonnan emelhet át tartalmakat. Ez volt az első komolyabb lökés, hogy megalkossam az Élet Ízét. Az illatos csodamézes az első olyan süteményem, amely megjelent az ország legolvasottabb napilapjában.

Recept

350 g búzaliszt (ízlés szerint fele rozsliszt),

1 sütőpor

125 ml méz

2 ek. víz

2 tojás

1 tojássárgája

2 ek. porcukor

1 ek. mézeskalács fűszerkeverék (fahéj, szegfűszeg, bio citrom reszelt héja, ánizs, kardamom, szerecsendió)

1 csomag vaníliás cukor

A lisztet a sütőporral elkeverem, hozzáadom a többi összetevőt és robotgéppel sima tésztává elegyítem. Lefedem és egy éjszakán át hideg helyen pihentetem. Ezután a tésztát enyhén lisztezett gyúródeszkán kb. 4-5 mm vastagságúra nyújtom, kiszaggatom a formákat, majd sütőpapírral kibélelt tepsiben a sütő középső részén 170 fokon megsütöm. Ha kihűlt, bevonom citromléből és porcukorból készült mázzal.

Sonkás quiche koktélparadicsommal

Gyakran megesik, hogy munkából hazafelé végigtelefonálom az utat a barátnőmmel. Érzem, hogy múlik felettünk az idő, mert egyre gyakrabban jön szóba, hogy ki mivel várja haza a párját. Egy hideg, téli hétfő estén nincs is jobb, mint forró vacsorára, finom illatokra hazaérni. Ezt mi is tudjuk, így már útközben megbeszéltük, hogy kinek mi lesz a "hazavárója". A hazaváró kategória nálam gyorsan elkészíthető, tartalmas, meleg egytálételt jelent. Ezeknek a kritériumoknak tökéletesen megfelel az alábbi quiche, hiszen minden benne van ami egy jó vacsorához kell: kellmes fűszerek, könnyű tészta, kevéske hús, zöldség és isteni sajt. Csak frissen, langyosan finom, de aki megkóstolja, biztosan nem hagy belőle másnapra.

Recept

24 dkg leveles tészta
3 db tojás
1 nagy fej vöröshagyma
2 ek. olívaolaj
1-1,5 dl növényi tejszín
100 g laktózmentes mascarpone
100 g serrano vagy schwartzwalder sonka
10 db koktélparadicsom (sárga és piros vegyesen)
só, bors, oregano, bazsalikom


Leveles tésztával kibélelek egy kb. 25 cm átmérőjű füles zománcos serpenyőt, a tésztát megszurkálom villával, majd az egészet beteszem a hűtőbe. Az apróra vágott hagymát 2 ek. olívaolajon üvegesre pirítom, majd a felkockázott sonkával is ugyanezt teszem egy másik serpenyőben, csak olaj nélkül. Közben felverem a tojásokat, hozzákeverem a növényi tejszínt, megfűszerezem és eloszlatom benne a laktózmentes mascarponét. Ha a hagyma és a sonka is elkészült, belekeverem a tojásos masszába. A hűtőből kiveszem a tésztával bélelt formát és a masszát beleöntöm. Félbevágott koktélparadicsomokkal díszítem úgy, hogy a magos felük legyen felül , ha elég óvatos vagyok szépen fennmaradnak a massza tetején. Előmelegített sütőben kb 160 fokon aranybarnára sütöm, nyers koktélparadicsommal tálalom. Ha marad tésztám és masszám is, akkor szilikon muffin formába töltve mini változatokat sütök.


TIPP: Ha a laktózmentes mascarponét nehéz beszerezni,  laktózmentes tejfölt és apróra reszelt sajtot használok helyette.

Foszlós diós briós

Blogom első receptjeként egyik kedvenc péksüteményemet választottam. Nem kifejezetten téli étel, az év bármely szakában megállja helyét a reggelizőasztalon, de nálunk januárban biztosan ez lesz a sláger, mert az ünnepekről sok-sok diónk maradt. Egy finom kávéval reggelire, gyümölccsel tízóraira vagy uzsonnára ajánlom,  fémdobozban pedig napokig friss marad.

Recept: 

Tészta

600 g liszt

3,5 dl laktózmentes tej/ növényi tejszín (fele-fele arányban)

8 ek cukor

1 ek vaníliakivonat

1 tojás (+ 1 a lekenéshez)

25 g élesztő

1 dl olaj

1 kk só

Töltelék

200 g dió

6 ek cukor

2 ek laktózmentes tej/ növényi tejszín

Elkészítés

Az élesztőt fél dl langyos, pici cukorral elkevert laktózmentes tejbe morzsolom, majd meleg helyre teszem letakarva, és hagyom felfutni. Kb. 10 perc elteltével a felfutott élesztőt a liszthez keverem, majd a többi hozzávalót is hozzádolgozom, dagasztom. A tésztát letakarom és meleg helyen 1 óra alatt a duplájára kelesztem. 

Közben elkészítem a tölteléket. Ledarálom a diót, hozzákeverem a cukrot és 1-1 evőkanál laktózmentes- vagy rizstejet, hogy kicsit összeálljon. Ha nagyon édesre vágyom, egy kevés baracklekvárral gazdagítom. 

Ha a tészta megkelt, 12-16 egyenlő részre osztom, majd téglalap alakúra nyújtom. A kinyújtott téglalapokat megkenem baracklekvárral összekevert tojással, majd eligazgatom rajtuk a jó nagy evőkanálnyi tölteléket, és feltekerem a hosszabbik oldalánál fogva. Addig sodorgatom, amíg kb. 20-25 cm hosszú nem lesz. Ekkor a két végénél fogva ellentétesen  megtekerem, majd megcsomózom. Az egyik végét alul, a másikat felül benyomkodva rögzítem a formát, hogy kialakuljon a jellegzetes briós forma.

A megformázott briósokat további 15-20 percig a tepsiben kelesztem, majd tojással elkevert híg baracklekvárral lekenem, mandulával vagy kókuszreszelékkel megszórom. Légkeveréses sütőben először 130 majd 160 fokon készre sütöm.