Málnára cseréltem az epret- vasárnapi veszedelem

Ha egy tortácskában málna, túró és csoki is van, abból már nagy baj nem lehet. Ebben a sütiben óriási az összhang a piros-fehér-fekete öszetevők között, az íze pedig olyasmi...nos olyasmi mint egy lányregényben. Majdnem giccsesen tökéletes, vagyis ahogy anyukám mondaná: "persze-persze...narancsszín volt az ég alja, langyos szellő fújt, galambok röppentek fel és mandolin szólt a távolban"...és tényleg! Tojásmentes, laktózmentes és gyümölcsös is. Szeretnék kérni neki egy nagy tapsot, most!

Recept: (18 cm-s formához)

Tészta

180 gr liszt

180 gr vaj vagy margarin (nálam laktózmentes) apró kockákra vágva

180 gr túró (nálam laktózmentes)

1 ek hideg víz

1 tk szárított citromhéj

1 cs vaníliás cukor

2 ek porcukor

Krém és feltét:

1 tábla 70%-os étcsoki 

2 ek. joghurt (nálam laktózmentes)

2 marék megmosott és lecsepegtetett málna

100 ml laktózmentes habtejszín vagy növényi tejszín

1 tk. fahéj

1 cs vaníliás cukor

A tésztát készítem el először: a hozzávalókat a hideg víz kivételével összemorzsolom, majd összegyúrom egy tálban, ezután adom hozzá a vizet, majd cipóformára alakítom és fóliába csomagolva 10-15 percre hűtőbe teszem. Amíg a tészta pihen, elkészítem a habot: az egyik marél megmosott és lecsepegtetett málnát turmixgépbe teszem a csomag vaníliás cukorral és a fahéjjal. Ha egyenletes püré állagúvá változik, akkor beteszem a hűtőbe. Míg pár percet hűl, felverem a habtejszínt 2 ek porcukorral, olyan keményre, hogy a megfordított tálból ne csusszanjon ki. Ha kész a hab, akkor nagyon finom mozdulatokkal belekeverem a málnapürét, így egy kissé folyósabb, de még habos állagú, rózsaszín kérmet kapok. A krémet hűtőbe teszem, a tésztát pedig kiveszem és lisztezett deszkán kinyújtom kb fél cm vastagságúra. A sütőforma mentén kör alakúra szabom egy éles késsel, majd a kivajazott-kilisztezett formába helyezem és 170 fokon fél óra alatt aranybarnára sütöm úgy, hogy a külseje ropogós, a belseje viszont még puha legyen. Miután megsült kiveszem és rácson hagyom kihűlni, ezalatt elkészül a csokikrém.

Az étcsokoládét egy kicsi, de vastag aljú lábasban megolvasztom, majd hozzákanalazom a joghurtot és addig keverem, míg egyenletes, krémes masszát nem kapok. A kihűlt túrós tésztára szabálytalanul felkenem a csokoládét és amíg nem hűlt ki, addig málnaszemekkel díszítem, így kellőképpen beleragadnak a csokiba és nem mozdulnak el, ha kihűlt a massza.

Rövid időre hűtőbe teszem dermedni, majd a málnás habot habzsákba kanalazom és "összepöttyözöm" vele a málnák közti üres részeket. Tálalásig hűtőbe teszem és időben lefényképezem, mielőtt a család ráveti magát. Nagy taps!!