Rétes variációk ínyenceknek- "Kérsz másodikat?"

Imádok enni, azt hiszem ez már kiderült rólam...de a nagy adagokkal bajban vagyok, egy féle ételből egyszerre sokat sosem tudok enni, sőt az előétel- leves- főétel- desszert sort se nekem találták ki. Így aztán bevett szokásom, hogy levest és sütit csinálok vacsorára, főleg így télen. A leves után szoktam feltenni itthon a kérdést: "kérsz másodikat?". Ha igen, akkor jöhet az édesség. Leves receptet kereshettek bárhol, a leves utáni rétesre viszont itt van mindjárt két formabontó példa is. Hamis gulyást követett az egyik, bablevest a másik, de igazából teljesen mindegy, hogy mi előtt és után következtek, a lényeg, hogy istenien sikerültek. A meggy adott volt a fagyasztóban, a többi pedig télen is könnyen és jórészt olcsón beszerezhető. A narancsos krém laktózmentesen, a gasztenyés tejmentesen is kivitelezhető!

UI: Aki még egy réteslapos rétes elkészítéséhez is lustának érzi magát, az pedig görgessen vissza egy régebbi "hamis" réteses receptemhez!

Recept:

Tészta

1 cs réteslap

2 dl étolaj

Krém variációk

A) gesztenyés krém 

1 cs fagyasztott gesztenyepüré

1 ek rum

2 marék magozott megy 

1 cs vaníliás cukor

3 tojásfehérje

B) narancsos-meggyes-diós krém

3 nagy édes narancs frissen facsart leve (rostok nélkül)

200 gr cukor

6 tojás

1 ek szárított bio citromhéj

112 gr kockázott vaj (nálam laktózmentes)

2 marék magozott meggy

1 nagy marék darált dió

A narancskrém elkészítését már korábban leírtam, itt található! A narancsos rétes elkészítéséhez először a narancskrémet készítem el, majd óvatosan beleforgatom a diót és a meggyet, voilá: készen is van. 

A gesztenyés változatnál a felolvasztott gesztenyepürét nagylyukú reszelőn lereszelem. Rálocsolom a rumot, megszórom vaníliás cukorral és alaposan összekeverem. Ezt követően a tojásfehérjét felverem, majd óvatosan beleforgatom a gesztenyés masszát, legjobb akkor, ha kanalanként haladok. Végül jöhetnek a meggyszemek, óvatosan, 3-4 darabonként, hogy ne törjem meg a habos állagot.

Ha készen van a krém (bármelyik is legyen az) akkor következhet a réteslapok megtöltése. A konyhapultra enyhén vizes, tiszta konyharuhát terítek. Erre rakom kiterítve az első réteslapot, enyhén megnyomkodom, hogy felvegyen egy kis vizet, majd megkenem olajjal. Rárakom a következő réteslapot, hogy összetapadjanak. Ha vastagabb falú sütit szeretnék (hígabb tölteléknél érdemes ezzel operálni) akkor megismétlem a műveletet, azaz még egy olaj és réteslap réteg következik. A legfelső lapot is megkenem olajjal, majd elegyengetem raja a tölteléket úgy, hogy a két végén hagyok 4-4cm üres részt. Ha elegyengettem a tölteléket, akkor a konyharuhát segítségül véve felgöngyölítem vagy behajtogatom a lapokat, úgy, hogy 2-3cm-re fedjék egymást. A végeket összecsippentem és visszahajtom/visszagyűröm, majd a kész rétesrúd tetejét is megkenem olajjal. Sütőpapírral bélelt tepsiben addig sütöm, míg ropogós nem lesz a külseje.(Kb 170 fokon 10 perc)